佐藤洋一郎「イネの歴史」京都大学学術出版会

　インディカ米というと多くの人が細長い米粒を連想する。反対にジャポニカの米は丸いと思われている。だがこれは、コメをめぐる誤解の中でもさいたるものである。インディカとジャポニカを種子の形で見分けることｊは事実上できない。世界には、丸い米粒のインディカがいくらでもあるし、反対に細長い粒をもったジャポニカもある。
　　――第３章　インディカのおこりと伝播　インディカの米

【どんな本？】

　イネの栽培は、いつどこで始まったのか。世界にはどんなイネがあり、どんな気候の地域で、どう栽培され、どう食べられているのか。それぞれのイネは、何がどう違うのか。インディカとジャポニカは、いつどこで分かれ、どう違ってきたのか。

　植物遺伝学者である著者が、中国・タイ･ラオス・インド･カンボジア・ブータン・フランスなど世界各国を巡って現地の栽培の様子を見聞きし、また各地の野生種の群生を調べるなどのフィールドワークを重ねると共に、DNA解析や遺跡から抽出したプラントオパール(→Wikipedia)の分析などのハイテクも駆使し、世界のイネの分布や歴史を探ってゆく。

【いつ出たの？分量は？読みやすい？】

　2008年10月15日初版第１刷発行。私が読んだのは2008年11月25日発行の初版第２刷。単行本ソフトカバー、縦一段組みで本文約234頁。9.5ポイント45字×16行×234頁＝約168,480字、400字詰め原稿用紙で約422枚。文庫本の長編小説ならやや短めの分量だが、写真や図版を豊富に収録しているので、実際の文字数は８割程度。

　文章はこなれていて読みやすい。内容も特に難しくない。理科が得意なら、中学生でも読みこなせるだろう。ひっかかりそうなのは、長日性／短日性など光周性(→Wikipedia)関係と、劣勢遺伝子／優勢遺伝子の違い程度のレベル。光周性というと難しそうだが、アサガオに袋を被せて早咲きにする技のアレ。日光が当たる時間が短くなるとアサガオが「秋だ」と勘違いして花を咲かせる、みたいな。

【構成は？】

　各章は比較的に独立しているが、できれば頭から順番に読んだ方がいい。

はじめに 第１章　農業以前の稲 草の台頭は新生代／草の戦略／イネ族の仲間たち／日影者オリザの代表、リドレヤイ／カリマンタンで／ジャングルの中の野生イネ／ほかにもある日陰者／オリザ、森を出る／AAゲノムの野生イネ／分布の広いAAゲノムの野生イネ／それでもイネはまだ多年草だった／メコンデルタの野生イネ／花を咲かせないことと穂を出さないこと／穂が出なかった野生イネが穂をつける／タイの野生イネ／植物進化の袋小路、一年草／一年生の野生イネを見にゆく／一年生野生イネの種は何か？／絶滅危惧種、野生イネ 第２章　ジャポニカの誕生とその旅 野生植物と栽培植物／穀物の栽培化／イネの栽培化／栽培化の分子機構／もうひとつの脱粒性遺伝子／イネの栽培化はいつどこで起きたか／イネは中国生まれ／イネは東南アジア起源!?／栽培化はいつ進んだか／野生イネは「栽培」されたか／栽培と栽培化の統一的理解に向けて／海における栽培化

第３章　インディカのおこりと伝播 インディカというイネ／インディカ-ジャポニカ分類の実際／インディカとジャポニカを掛け合わせてみる／インディカとジャポニカの違いはなぜ生じたか／DNAでみるインディカ／欠けの起源／インディカ三株の祖先／インディカの祖先／インディカ伝染拡散説／インディカはいつ生まれたか／インディカのたび／日長反応性の強い浮稲たち／各所にある浮稲／浮稲の生産スタイル／天水田のイネ／田植えと直播／熱帯産地のインディカをたずねる／日長反応をなくしたインディカたち／インディカ、中国にわたる／台湾のイネ／インディカは剛／インディカの米／誤解されたインディカとジャポニカ／レンガの中の籾

第４章　イネ、日本列島に渡る イネの渡来／縄文稲作はどのようなものであったか／水田稲作の渡来／焼畑農耕と多様性／イネはどのように北進したか 第５章　南アジアのイネ 栽培化が遅れた熱帯／インダス文明のイネ／更に西進するイネ／砂漠から見つかるイネ／ブータンに入る／シッキムのイネ 第６章　イネ、米国、豪州へ渡る カリフォルニア米は日本産／ミシシッピのイネもジャポニカ／豪州に渡ったイネ 第７章　未来へ ハイブリッド･ライス／イネは世界を救う？／減農薬・減肥料に向いた品種／多収穫遺伝子は存在するか／品種改良の技／遺伝子組み換えイネ／困った存在、雑草イネ／柔で剛を制しよう 引用文献／おわりに／索引

【感想は？】

　私は毎日コメの飯を食べているが、実はイネについてほとんど分かってない事を思い知った。

　「はじめに」の最初の頁から、二回も驚かされる。まず、昔と今の収穫時期の違い。「天智天皇(→Wikipedia、626年～672年)ころの稲刈りは朝露が下りるほどに秋深まってから」「今や稲刈りは秋の彼岸前の、まだ暑い時期の作業」と、ぐっと収穫時期が早くなっている。台風などの被害を避けるため、早く収穫できるように品種改良したんだろうなあ。

　もう一つは、「刈ったあとの切り株を見ると、その切り口からは緑色をした幼な葉がいっぱい出て」とある。なんと、イネは多年草だった。そんな事も私は知らなかった。てっきり一年草だとばかり。

　現実には、大半のイネは日本の寒い冬を越せない。だから、事実上は一年ごとに世代が変わる。でも、野生種だと冬を越せるものもあるとか。というか、野良イネなんてのもあるのか。いや日本じゃほとんどないらしいけど。

　冒頭の引用も、驚いたことの一つ。1993年の米騒動(→Wikipedia)で「インディカは細長くてパサパサ」という印象があったが、大間違い。ジャポニカでパサパサのもあって、「代表的なものは米国、とくにミシシッピ川流域の米」とある。東海岸でもコメを作ってたのか。ばかりか、インディカでもモチ米はあるのだ。ちなみにタイ米の美味しい食べ方は…

タイ中央平原の屋台では、コメは茹でこぼして調理する。そう、彼らにとってコメの調理は、マカロニやパスタ同様、多量の水で茹でることである。(略)
　茹で上がったコメはざるにあけ、手早く水をきってできあがりとなる。

　まるきしソパかうどんだ。

　タイが出てきたように、著者は世界中を飛び回り、アチコチのイネの栽培法を調べてくる。イネの栽培方法が地域により全く違うのも面白いが、行くところも凄い。いきなり第１章で「98年、ミャンマー西部を旅したとき」ときた。軍事政権がカタついて軍事クーデターがあった年だ(→Wikipedia)。学術調査とはいえ、よく入れたなあ。

　他にも地雷がボコボコ埋まってるカンボジア、キナ臭い新疆ウイグル地区、中央アジアのウズベキスタン、そして神秘のブータンとシッキムである。バックパッカーが聞いたらヨダレが止まらない地域ばかりだ。

　このブータンのコメに好みが、日本と正反対なのが面白い。まず白いコメはダメ。野性イネと同じ赤米が好まれるのだ。次に背が高いこと。化学肥料を多く使える日本では、倒れにくいチビが好まれるが、あまり肥料を使えないブータンでは、背が高いほうが都合がいいのだ。そして最後に、脱粒性がよいこと。

　脱粒性があると、実った実が田にこぼれてしまう。機械で脱穀する日本じゃ脱粒性がない方がいいが、ブータンじゃ人が足で踏んで脱穀する。脱粒性が悪いと、巧く脱穀できないのだ。田にこぼれちゃうのは、まあしょうがない。他にも、ブータン独自の事情があって。

　それは水が冷たいこと。ヒマラヤの高度7000ｍの氷河から落ちてくる水なので、気温30℃の「夏でもその水は手をきる冷たさ」だとか。そりゃ大変だわ。ちなみにシッキムだと、ウシが踏んで脱穀するとか。

　栽培方法も、地域でそれぞれ、日本じゃ田植えをするが、そんな事をするのは「朝鮮半島と中国の一部」で、大半は「種子を直接本田に播きつける」。かと思えば、インドネシアの一部じゃ二度も田植えをするとか。かと思えば、タイの浮稲(→コトバンク)なんてのもある。

　同じタイの東北部には、天水の水田があったり。でも５年に一度ぐらいは日照りで収穫皆無だとか。これがラオスとの国境あたりだと、なんと田んぼの中に木が立ってる。何のためなのか、「いまだ納得のゆく答えが返ってきたためしいがない」。きっと何か意味があるんだろうなあ。

　台湾のコメ事情もびっくり。二期作が多いんだが…

第一期作は冬に種子を播いて夏に収穫するタイプ、第二期作は夏に種子を播いて冬に収穫するタイプであった。そして、第一期作用の品種はほとんどのものはインディカで、かつ日長反応をまったく示さない品種が使われていた。なお、台湾では第二期作用の品種はジャポニカで、しかも日本からわたった稲が「蓬莱米」という名前で知られていた。

　同じイネの二期作といっても、品種が違うのだ。というか、植物には品種により日長性／短日性があって、水を必要とする時期があって、相応しい気温があって…と考えると、気候の違う他の地域の作物を移植するってのは、かなり大変なことなんだなあ、などとしみじみ考えてしまう。

　おおらかだと感心したのが、新疆ウイグル地区。こっちはコムギなんだが、畑の中にエンバクが混じってる。野良エンバクが勝手に畑の中に入り込んでるんだが、「別段邪魔になるわけでもないので放置」。エンバクの大半は勝手に脱粒するが、収穫時は一緒に刈り取るんで、小麦に少しエンバクが混じるけど、そのまま製粉してパンにしちゃう。ちょっとだけだから、たいした違いはねえじゃん、ってこと。小うるさい日本じゃ考えられん。

　他にも葉緑素にも遺伝子があるとか、一年草は多年草より移動能力が優れているとか、栽培種の祖先はインディカとジャポニカは違うんじゃないかとか、ジャポニカはストレスに強いとか、単位面積当たりの収穫量は日本よりオーストラリアのほうが優れているとか、意外な話が満載。薄い本だが、中身は濃くて楽しい本だった。

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